姚欣凑过去看，果然那几条带鱼在水里游得很欢实，银白色的身体在蓝光下闪着金属一样的光泽。 “怎么做好吃？” 徐小曼忍不住问。 “香煎。” 老板斩钉截铁地说： “带鱼香煎是最经典的，外酥里嫩，骨头都煎酥了，嚼着特别香。别的地方吃的带鱼都是冻过的，煎出来肉是散的。” “我这个野生活带鱼，煎出来肉是一瓣一瓣的，你们吃了就知道。” “行，香煎带鱼，来一条。” 江彤儿在本子上又记了一笔。 老板继续往前走，走到一个更大的玻璃缸前。 缸里的水更深，灯光也更亮。 许斌往里面一看，倒吸了一口凉气。 那是一条鳗鱼。 不是普通的鳗鱼，是那种大号的、粗得像成年人手臂的白狼鳗。 身体是灰白色的，上面有深色的斑点，头部很大，嘴巴一张一合的时候能看见里面细细密密的牙齿。 它在缸里慢慢的游动着，不急不慢的，带着一种不怒自威的气势。 “这个厉害。” 老板的声音里透着一种藏不住的得意，“白狼鳗，大的那种。你们看这个粗度……比我胳膊都粗。野生的，深海拖网拖上来的，不是养殖的那种小鳗鱼。” 林雪佳看了一眼，往后退了半步： “这个看着有点吓人。” “吃起来就不吓人了。” 老板笑呵呵地说，烟灰掉了一截，他随手弹掉了： “这个我建议传统的做法，切块，半煎煮。” “先煎到两面金黄，然后用酱油、糖、姜葱稍微煮一下，收汁。” “鳗鱼的油脂很厚，煎过之后油都出来了，吃起来不腻，肉是糯的，入口即化。” “半煎煮？” 许斌第一次听说这个做法。 老板点了点头： “本地的做法，不是全煎，也不是全煮。煎了再煮，外面有点焦香，里面吸满了汤汁，你们试试就知道了。” “这一条，一桌吃的话太多了，你们点的话我就可以把剩余的也卖了。” “行，来一份。” 老板带着他们走到最后一个玻璃缸前。 这一排缸里全是贝壳类的……生蚝、扇贝、花甲、青口，大大小小，种类繁多。 “鲍鱼龙虾我不推荐你们点。” 老板摆了摆手，表情很认真，不是在开玩笑。 “来我这里吃鲍鱼龙虾的都是傻逼，那些东西养殖的到处都是，你在省城哪个酒楼吃不到？” “跑海边来吃养殖的鲍鱼龙虾，那不是傻逼是什么？” 许斌被老板这番话逗笑了，旁边几桌客人也听到了，有人笑出了声，有人举杯朝老板这边示意了一下。 老板被笑声鼓励了，说得更来劲了： “我这里的招牌是这些……” 他指着玻璃缸里一堆小小的、尖尖的、像陀螺一样的螺： “星子螺，野生的。这个螺肉鲜甜，口感脆，用辣椒和蒜蓉爆炒，下酒一流。” 然后又指着旁边一缸活蹦乱跳的虾： “海虾，野生的，不是养殖的基围虾。” “你们看这个颜色，养殖的虾是发青的，野生的这个是半透明的，壳硬，肉紧。” “白灼就行，原汁原味，蘸点酱油芥末，甜得很。” 再指着旁边的玻璃缸： “皮皮虾，也是野生的。今天下午刚到的，你们看这些虾的活力，那须子抖得快飞起来了。” 江彤儿在旁边算了算人数和菜量： “星子螺来一份爆炒的，海虾白灼来一斤，皮皮虾也来一斤。差不多了吧？” 林雪佳想了想，补充道： “要不要来点主食？光吃海鲜怕吃不饱。” 老板在旁边听见了，插嘴道： “我这里有个酿豆腐堡，是本地做法，豆腐里面酿了鱼肉和猪肉末，蒸好了再浇汁。不贵，但好吃，当主食正合适。” “行，来一个。” 江彤儿把本子递给老板，老板转手交给了旁边一直在旁边跟着的服务员。 老板掐灭了手里的烟，扔进旁边的垃圾桶，拍了拍手，笑呵呵地说： “走，我带你们上楼。三楼包房，安静，你们好好吃。” 五个人跟着老板上楼。 楼梯是那种老式的瓷砖楼梯，每一级都不高，走起来不累。 墙上挂着几幅本地渔港的照片，黑白的那种，看着有些年头了。 老板走在最前面，脚步轻快，几十级台阶上去气都不带喘的。 三楼到了，包房不大，一张圆桌，七八张椅子，桌子中央铺着一块白色的桌布，上面压着一块玻璃转盘。 没有奢侈的装修，墙面就是普通的白色乳胶漆，地上铺着浅色的地砖，吊灯是那种普通的吸顶灯，发出暖白色的光。 窗子很大，窗帘是浅黄色的，拉了一半，能看见外面渔港的夜景。 渔船上的灯光、码头上的路灯、远处海面上若隐若现的航标灯，星星点点的，很好看。 包房收拾得很干净。 桌面上没有油渍，餐具摆放整齐，杯子上没有浮水印，餐巾纸叠成三角形立在每个盘子的旁边。
