“你看咱们这边。 不同的牛种一直在研究，一直在改良，竞争之大恐怖到你无法想像。” “有适合烤的，有适合炖的，有适合涮的。 每一种牛，都有它最适合的吃法。” 陈颖把肉送进嘴里，满足地眯起眼睛。 “这种就是专门养来烤的，雪花均匀，油脂丰富，一烤就香。” “你让它炖汤，那不行，炖出来全是油。 但烤着吃，那就是绝配。” “西北那边的牛，和咱们东北的又不一样。” “就咱们这边的天气，培育出来的品种雪花覆盖的更多，还多了那么些脂肪烤起来贼香。” 许斌听得直点头，手里的筷子也不停，又夹了一片。 这次特意多蘸了点干料，让那层红彤彤的辣椒面、孜然粉、芝麻碎均匀地裹在肉片上。 干料的香辣先冲上来，刺激着舌尖，让人精神一振。 然后是肉本身的香味，那股浓郁的、带着奶香的油脂香，在辣味的衬托下，显得更加突出。 最后是芝麻和花生的香味，在咀嚼的过程中慢慢释放出来，给整个味道加上一层坚果的香气。 层次分明，又完美融合，看似很粗糙随意实际上简直是天衣无缝。 “这个蘸料也好。” 许斌心想的是，就这味道估计蘸什么都好吃。 重口味一点可以试一下蘸酱菜，不过就怕太过邪门了被这些东北老乡打死。 这个胡来的程度，不亚于义大利面配XO酱，甜味眷村牛肉面，或是蚝仔烙配番茄酱。 陈颖笑了：“那可不，老金家的蘸料，孜然是自己炒的，芝麻也是现磨的。 别家想学都学不来。” 千草熏终于把嘴里的肉咽下去了，长长地呼出一口气。 “妈，这肉真的绝了。 我在日本那么多年，吃过不少和牛，但这么香的，真没吃过几回。” 陈颖得意地扬了扬眉毛：“那当然，日本那边，现在是名气大，价钱贵，但真正好吃的，不一定比咱们强。” “你看这肉，这油脂的分布，这烤出来的香味，和牛能比吗？” 她顿了顿，又补了一句：“再说了，咱们这儿吃烤肉，图的就是个痛快。 大口吃肉，大口喝酒，不整那些虚头巴脑的。” “肉好，火旺，料足，这就够了。 什么仪式感，什么精致摆盘，那都是糊弄人的。” 许斌听着这话，忍不住笑了。 想起以前在南方吃的那些日式烤肉，一片肉讲究烤几秒，蘸什么酱，配什么菜，摆什么盘，规矩一大堆。 吃完一顿饭，累得够呛。 结果呢，肚子还饿的不行。 哪像现在这样？肉往烤盘上一倒，翻一翻，熟了，夹起来，蘸料，吃。 简单粗暴，但就是过瘾，就是爽。 许斌又夹了一片肉，这次是带着点肥边的。 那片肥肉在烤盘上烤得微微焦黄，边角有点脆，中间还是软的。 一口咬下去，那股肥腻的香味先冲出来，然后在嘴里化开，变成一种浓郁的、醇厚的滋味。 瘦的部分柔嫩多汁，肥的部分香浓油润，两种口感在嘴里交替，让人根本停不下来。 千草熏在旁边也是同样的状态，腮帮子一直鼓着，筷子一直动着，嘴一直嚼着。 她偶尔抬起头，看看许斌，看看妈妈，然后继续埋头苦吃。 陈颖看着这两个人，心里突然涌起一种奇怪的感觉。 像是在喂两只小动物，两只饿坏了的小动物。 第一盘雪花牛肉见了底，烤盘上只剩下几片润锅的边角料，还有一滩滋滋作响的油。 许斌用夹子把那几片也翻了个个儿，夹起来，分了。 三个人蘸了料，吃干净，然后端起酒杯。 “来，再干一个。” 陈颖举杯，明显兴致一下恢复过来了。 杯子碰在一起，清脆的一声响。 许斌仰头喝了一大口，冰凉的酒液顺着喉咙滑下去，那股凉劲儿冲淡了嘴里的油腻，整个人都清爽了几分。 放下杯子，发现陈颖正盯着空空的烤盘发呆，眼神有点飘，嘴角带着一种说不清的笑意。 “怎么了阿姨？” 许斌下意识的问着，主要没见过陈颖这恍惚的模样。 陈颖回过神，笑了笑，摇摇头戏谑的笑道：“没啥，就是突然想起来在日本那会儿的事了。” 千草熏放下筷子，歪着头看她妈：“啥事？说来听听。” 陈颖靠在椅背上，手里转着酒杯，眼神越过窗外的街道，像是穿过时光看到了很多年前。 “我刚去日本留学那会儿，穷啊，就在外面打工。” 陈颖开口，语气里带着回忆特有的那种飘忽，“有一家烧鸟店，我干了小半年。” “说白了其实不就是烤串店。” 陈颖笑呵呵的说：“鸡肉串、鸡心、鸡肝、鸡皮那些，一串一串的，用炭火烤。” “日本人管鸡肉叫‘鸟肉’，所以烧鸟就是烤鸡串。” 千草熏点点头：“有的店确实不错，现在依旧很多留学生在居酒屋打工。” “我干活的那家店不大，就七八张桌子，但生意挺好的。” 陈颖继续说：“都是些上班族，下班了过来喝两杯，坐一坐，聊聊天。 西装革履的，领带松着，一脸疲惫。” 她顿了顿，嘴角扯出一个笑容：“现在一回想啊，那个店，让我大开眼界。”
